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山东省中小企业HACCP应用现状研究

作者:易初观点 丨 时间:2014-12-10 17:01
[导读]能够提供给食品生产企业的书面建议;打印和发行专家的讲座,可以用图书、视频或是其他

 能够提供给食品生产企业的书面建议;

打印和发行专家的讲座,可以用图书、视频或是其他形式发行;

中小企业可以创立一个独立的团体,在组织内相互分享资源和经验,相互进行技术支持;

建立中小企业的小组,分享现有的资源和经验,以及对技术的理解;

当地可以建立基金,能够提供低成本的技术支持。

4.  认证

HACCP或lS0 22000认证已经成为山东省自口食品企业进行食品安全管理的基础。还有些认证,如BRC、IFS、SQF由零售商启动,企业实施后可以获得目标市场的认可。因此,可以通过各种认证推动企业HACCP体系的贯彻实施。认证具有下面的优势:

提高食品安全的管理水平;

降低国家食品控制系统的压力;

促进贸易,对食物链不同阶段的质量方蒹进行评估;

对食品企业进行独立评估。

政府应当鼓励食品企业实施食品安全管理体系认证,它是提升食品安全管理应用和实施水平的全面性的工具。

5.  企业的认识和贸易协会的态度

市场力量和出口要求已经成为许多食品企业实施HACCP体系的重要因素,如果以HACCP为基础的食品安全管理体系的贯彻实施成为企业进入市场的前提性条件,就能促使企业积极贯彻实施HACCP体系。现在,北京、上海等大城市的很多连锁超市已经要求供应商必须通过HACCP认证。

6.  消费者的意识

许多中小企业是以市场为导向的,消费者能够成为企业改进的强大推动力。但是,中国消费者的食品安全意识还处在发展的初级阶段,政府应当负担起教育消费者的食品安全意识的职责。

在提高消费者食品安全意识方面,媒体也应当发挥更大的作用。

7.  法律要求

如果把HACCP体系的实施作为法律法规要求,则可以促进它在中小型食品出口企业的实施。

通过以上的讨论,我们知道,政府、企业和食品链中的买方都已经意识到HACCP体系的重要性。HACCP体系已经在山东省中小食品出口企业中贯彻实行并取得成功,但对于服务于国内市场的企业,HACCP的应用还只是一个开始,应该把更多的注意力转向服务于国内食品链的企业。
 

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